Ricette

Cookies alle mandorle e cocco

28 Giugno 2022
I cookies alle mandorle e cocco sono una versione sana dei tipici biscotti americani, facili da preparare e gustosissimi.
  • 90 minuti
  • Ingredienti:
  • 100ml di olio di cocco
  • 90g di zucchero di canna integrale o di eritritolo (per una versione chetogenica)
  • 1 uovo
  • 5ml di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 1/2 cucchiaino di sale marino integrale
  • 150g di farina di mandorle
  • 50g di farina di cocco (potete provare anche altre farine)
  • 25g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • Cannella per decorare (opzionale)
  • Strumenti:
  • Frullatore
  • Ciotola
  • Spatola
  • Teglia da forno
  • Carta da forno

Procedimento

 

  • Frullate l’olio di cocco con l’eritritolo, finché non diventa un composto omogeneo. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e amalgamate per 2 minuti.

  • Aggiungete la farina di mandorle, il sale e il lievito. Amalgamate fino a quando il composto non sarà omogeneo, aggiungendo alla fine il cacao amaro e il cioccolato tritato finemente.

  • Mettete in frigorifero a riposare per 1 ora.

  • Preriscaldate il forno a 180°C e intanto formate con l’impasto circa 15 dischetti, ovvero i vostri biscotti.

  • Cuoceteli per circa 15 minuti, finché i vostri cookies alle mandorle e cocco non diventano dorati.

 

Cookies alle mandorle come spuntino sano

 

I cookies alle mandorle e cocco sono l’ideale per una merenda sana e veloce. D’altronde, a chi non piacciono i biscotti? Le mandorle hanno numerose proprietà benefiche per il nostro organismo, in quanto sono ricche di nutrienti come: omega-3, fibre, magnesio, calcio e vitamine. Aiutano, quindi, a combattere lo stress ossidativo, le infiammazioni e a contrastare il colesterolo. Quale modo migliore per integrare tutte queste proprietà all’interno della propria dieta se non con una sfiziosa ricetta di cookies alle mandorle e cocco? Ideali anche a colazione, per iniziare al meglio la giornata. Cerchi altre idee per preparazioni dolci a base di mandorle? Guarda la mia ricetta dei muffin alle mandorle.

 

Notes

 

I cookies sono i tipici biscotti americani, croccanti all’esterno e morbidi all’interno: una vera delizia! Per questo, esistono tantissime ricette e varianti diverse, con differenti ingredienti e metodi di preparazione. Io vi propongo una versione buona e sana dei tipici biscotti: i cookies alle mandorle e cocco. Vediamo come prepararli.